การเลือกใช้เมล็ดกาแฟ

Single Origin คือกาแฟที่มาจากแหล่งเพาะปลูกเดียว มีรสชาติ และเอกลักษ์ตาม สายพันธ์ กระบวนการผลิต (Process) และลักษณะพื้นที่ภูมิประเทศ ของแหล่งเพาะปลูก นั้น ๆ ส่วนมากจะใช้เป็นกาแฟสายพันธ์อราบิก้า ยกตัวอย่างเช่น กาแฟจากต่างประเทศ เอธิโอเปีย ซึ่งลักษณะเฉพาะของกาแฟโซน ประเทศนี้จะมีความเปรี้ยวแบบผลไม้สูง แต่จะมีแยกออกมาเป็นพื้นที่ปลูก ซึ่งแต่ละพื้นที่เพาะปลูกจะให้กลิ่น หรือรสสัมผัสของความเปรี้ยวแตกต่างกันในปจจุบัน Single Origin ในประเทศไทย มีจำนวนมากเพราะ ทุก ๆ พื้นที่ปลูก ได้พัฒนาคุณภาพกระบวนการผลิต ให้สงู ขึ้นเพื่อให้ ผู้ดื่มกาแฟได้เสพความชัดเจนและสัมผัสถึงคุณภาพของกาแฟได้มากที่สุด และยังมีกาแฟของไทย ที่ได้รับรางวัลหลากหลายพื้นที่ปลูกเลยทีเดียว 

Blending เมื่อการคั่วแบบใดแบบหนึ่งหรือเมล็ดจากแหล่งใดแหล่งหนึ่งไม่ สามารถสร้างรสชาติที่ต้องการได้อย่างครบถ้วน การผสมเมล็ดโดยอาศัยข้อเด่นจากการต่างๆจึงเกิดขึ้นเพื่อกำหนดรสชาติของกาแฟผลสดท้ายที่จะแสดงอยู่ในเครื่องดื่มการผสมนี้ต้องอาศัยประสบการณ์ของ Barista หรือ Roast master ที่เคยชิมและทดลองกาแฟในแบบต่างๆมามากพอ และเลือกจุดเด่นของกาแฟจากแต่ละแหล่งมาผสมกัน เพื่อผลของรสชาติอย่างที่จินตนาการไว้ล่วงหน้า

ดังนั้นการเลือกใช้เมล็ดกาแฟขึ้นอยู่กับความต้องการของร้านว่าต้องการนำเสนอประสบการณ์การดื่มให้กับลูกค้าแบบไหน สนใจปรึกษาให้โรงคั่วกาแฟมดแดงไฟ ช่วยหาเมล็ดให้กับร้านคุณได้